Cornichons Bio à l'Ancienne

Bourgogne. Samma trakt som gett namn åt Dijonsenapen har också en lång tradition av att lägga in små gurkor på gammalt vis, i vinäger med lite salt och kryddor, inget annat.

Bio betyder att gurkorna är ekologiskt odlade. À l'ancienne betyder att inläggningen följer det gamla, enkla receptet snarare än en modern, sötare variant.

Små, krispiga och syrliga, precis så som franska cornichons ska vara. Vi ställer alltid fram en liten skål med dem bredvid rilletten eller pâtéen. De är sällan huvudrollsinnehavare, men middagen känns sällan riktigt fransk utan dem.

Vad gör den unik

De flesta cornichons i mataffären är söta och storskaligt producerade. Den här varianten är syrligare och fastare i konsistensen, närmare hur cornichons smakade innan storskalig produktion blev normen.

Smakar bra till

• Charkuteribricka, särskilt rillette och saucisson
• Pâté eller foie gras
• Kokt skinka och senap
• Som syrlig kontrast på en aptitretarbricka

Bra att veta

• Vikt cirka 200 g
• Ekologisk odling
• Förvaras svalt efter öppnad
• Hållbarhet cirka 12 månader oöppnad