Saucisson d'Auvergne Nature från Cantal

Cantal, Auvergne. Samma höga, torra bergsluft som ger regionens saucisson sitt rykte, men här utan något som stör. Fläsk, salt, peppar. Inget annat.

Det är den enklaste versionen i sortimentet, och ofta den som visar tydligast vad torkningsprocessen egentligen gör med köttet.

Vad gör den unik

Utan tillsatt smaksättning blir torkningstiden och klimatet den enda variabeln. Den visar fram fläskets egen karaktär snarare än att gömma den bakom kryddor.

Smakar bra till

• Ett glas rött från Auvergne eller Rhône
• Bara bröd och smör
• En enkel ostbricka
• Skivad tunt som förrätt

Bra att veta

• Cirka 100 g, hel korv i naturtarm
• Blir fastare i konsistens ju längre den lagras
• Förvaras svalt och torrt
• Hållbarhet flera månader oöppnad