Hel foie gras, skivad tunt, silkeslen och nästan smältande på tungan, med en djup, sötaktig anksmak som stannar kvar långt efter sista tuggan. Vi tar fram den när det kommer gäster man verkligen vill bjuda på något minnesvärt, en sommarkväll då middagen får ta sin tid, en skiva kall på tallriken bredvid fikon och flingsalt.
Passar bra till: ett kylt glas Sauternes, en klick fikonsylt och en skiva rostad brioche eller ett tunt saltat kex.
