Confiture d'Abricots du Roussillon

Roussillon, i foten av Pyrenéerna mot Medelhavet. Aprikosträden här får sol nästan året runt, vilket ger frukten en djup sötma redan innan den plockas.

Sylten kokas enkelt, aprikos och socker, för att smaken av frukten ska synas snarare än gömmas.

Vad gör den unik

Aprikosen från Roussillon, ofta sorten Rouge du Roussillon, är känd i Frankrike för sin intensiva färg och koncentrerade smak. Det är en annan frukt än de flesta aprikoser man hittar i en vanlig mataffär.

Smakar bra till

• Rostat bröd med smör
• Som glasyr på en mandeltårta
• Till fårost
• Rörd i yoghurt till frukost

Bra att veta

• Cirka 130 g i skruvlockburk
• Tjocknar något i kylskåp
• Öppnad hållbarhet 3-4 veckor kallt
• Hållbarhet cirka 18 månader oöppnad